|
|
Vegetarische Zuurkoolschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo aardappelen, 50 gram boter, 2 1/2 dl. melk, zout, peper, 600 gram zuurkool, 1 dl. droge witte wijn, 50 gram rozijnen, 200 gram witte druiven, 2 uien, 400 gram champignons, 60 gram boter, 100 gram paneermeel.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 220 C.
Bereidingswijze:
Schil en pit de aardappelen, kook ze 20 minuten, giet ze af en schud ze om. Maak er meet de boter, melk, peper en zout naar smaak een smeuige puree van. Kook de zuurkool ca. 10 minuten in de wijn. Was de rozijnen en dep ze droog met keukenpapier. Halveer de druiven en verwijder de pitten. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Was de champignons en snijd ze in plakken. Verhit 50 gram boter in de braadpan, fruit de ui glazig en bak daarna de plakjes champignons onder nu en dan omscheppen goudbruin. Laat ze nog 5 minuten op een zacht vuur smoren en schep er dan de zuurkool en rozijnen door. Doe de helft van aardappelpuree in de beboterde ovenschaal. Leg de helft van het zuurkoolmengsel erop en verdeel daarop de rest van de aardappelpuree. Eindig met een laag zuurkool en daarop de gehalveerde druiven. Strooi het paneermeel over het geheel en leg hier en daar een klontje boter. Zet de schaal midden in de oven en laat deze in ca. 20 minuten een bruin korstje op het gerecht komen.
|
|
|